Umění latte art: Jak vytvořit perfektní srdíčko v kávě
Latte art je umění, které spojuje přesnost, cit a kreativitu. Dnes vám ukážeme, jak vytvořit základní, ale nádherné srdíčko ve vaší kávě.
Co budete potřebovat
- Kvalitní espresso z čerstvě namleté kávy
- Čerstvé plnotučné mléko (min. 3,5% tuku)
- Konvičku na napěňování mléka (pitcher)
- Šálek o objemu 150-200 ml
Příprava mléčné pěny
Klíčem k úspěchu je správně napěněné mléko. Teplota by měla být kolem 60-65°C a pěna jemná a lesklá, jako hedvábí.
Krok za krokem:
- Nalijte studené mléko do pitcheru asi do poloviny
- Ponořte trysku parní dýzy těsně pod povrch mléka
- Zapněte páru a nechte vytvořit jemnou mikroplynu
- Pohybujte konvičkou krouživým pohybem pro rovnoměrné ohřátí
- Vypněte páru při dosažení 60-65°C
Vytvoření srdíčka
Nyní přichází ta nejzábavnější část – samotné lití!
Technika:
- Nalijte espresso do předehřátého šálku
- Začněte nalévat mléko z výšky asi 5 cm do středu kávy
- Jakmile je šálek z poloviny plný, přibližte konvičku k povrchu
- Nalévejte pomaleji a začněte vytvářet bílou tečku
- Táhněte konvičku zpět přes bílou tečku pro vytvoření srdce
Tipy od našich baristů
- Konzistence je klíč – cvičte každý den
- Mléko musí být studené před napěňováním
- Espresso by mělo mít krémovou vrstvu (crema)
- Nebojte se experimentovat s rychlostí lití
Nejčastější chyby
Mléko se nelije hladce
Pravděpodobně je pěna příliš suchá. Zkuste ponořit trysku hlouběji.
Bílá tečka se nevytváří
Nalévejte blíže k povrchu kávy a pomaleji.
Srdíčko je asymetrické
Pracujte na rovnoměrném tahu konvičkou.
Závěr
Latte art vyžaduje trpělivost a praxi. Nepřestávejte cvičit a brzy budete vytvářet nádherné vzory jako profíci!
Přijďte k nám do Café Melange na naše pravidelné workshopy latte art, kde vás naši baristé provedou celým procesem osobně.
Více tipů a triků najdete na našich sociálních sítích nebo se přihlaste k odběru našeho newsletteru!